Bayerischkraut (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 44 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	236 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	152 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	8 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	54 µg (180 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	96 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	82 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	146 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	43 µg (≈ 4 % NW) 4 %	77 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	415 µg (≈ 3 % NW) 3 %	741 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	832 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.486 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	237 µg (≈ 4 % NW) 4 %	423 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	116 µg (≈ 8 % NW) 8 %	207 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	47 µg (≈ 12 % NW) 12 %	84 µg (≈ 21 %) 21 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	28.564 µg (571 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	51.007 µg (≈ 51 %) 51 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.413 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	2.523 µg (≈ 18 %) 18 %	14.000 µg
Vitamin K	91 µg (≈ 140 % NW) 140 %	163 µg (≈ 250 %) 250 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,42 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	384 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	346 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	79 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	60 mg	107 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	620 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	569 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.016 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	327 µg (≈ 4 % NW) 4 %	584 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	108 µg (≈ 3 % NW) 3 %	193 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	11 g (≈ 23 %) 23 %	50 g
Netto-KH	4 g	7 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,99 BE
Broteinheiten	0,66 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.708 mg	3.050 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.648 mg	2.943 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.356 mg	5.993 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.083 mg	5.505 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.083 mg	5.505 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	164 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	112 mg	200 mg
Polysaccharide (> 9 M)	112 mg	200 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	97 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	155 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	139 mg (≈ 5 % NW) 5 %	248 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	150 mg (≈ 7 % NW) 7 %	268 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	81 mg (≈ 26 % NW) 26 %	145 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	64 mg (≈ 3 % NW) 3 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	90 mg (≈ 8 % NW) 8 %	161 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	188 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	166 mg	296 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	109 mg (≈ 15 %) 15 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.036 mg	1.850 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	109 mg	195 mg
Asparaginsäure	204 mg	364 mg
Glutaminsäure	437 mg	780 mg
Glycin	91 mg	163 mg
Prolin	266 mg	475 mg
Serin	113 mg	202 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.220 mg	2.179 mg
Harnsäure	25 mg	45 mg
Purin	10 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	86 mg	154 mg
Omega 6 Fettsäuren	232 mg	414 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,70 :1	4,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,31 :1	39,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	27 mg	48 mg
Pentadecansäure	2 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	466 mg	832 mg
Heptadecansäure	6 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	230 mg	411 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	737 mg	1.316 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	66 mg	118 mg
Heptadecensäure	2 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	844 mg	1.507 mg
Eicosensäure	19 mg	34 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	931 mg	1.663 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	208 mg	371 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	84 mg	150 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	7 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	29 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	318 mg	568 mg
Langkettige Fettsäuren	1.986 mg	3.546 mg
Glycerin und Lipoide	190 mg	339 mg
Cholesterin	4 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	424 mg	757 mg
Poly-Hexosen	358 mg	639 mg
Poly-Uronsäure	914 mg	1.632 mg
Cellulose	822 mg	1.468 mg
Lignin	80 mg	143 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	809 mg	1.445 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.788 mg	3.193 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,4 P
P2	1,4 P	2,5 P
P3	2,3 P	4,2 P
P4	2,3 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,41 g
Rohasche	1,1 g	2,0 g
Rohfaser	1,8 g	3,2 g
Rohfett	2,2 g	3,9 g
Rohprotein	2,3 g	4,2 g

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